Đúng 16 giờ ngày 28/8/2007, tại Khu vui chơi giải trí và du lịch Suối Cát, số 383 đường Trần Quý Cáp - TP.Phan Thiết, Hội chợ triển lãm thương mại - du lịch - thủy sản Bình Thuận năm 2007 đã chính thức khai mạc.
Theo đăng ký ban đầu, tham gia hội chợ lần này có tất cả 96 gian hàng nhưng đến thời điểm này, đã có thêm nhiều doanh nghiệp đăng ký bổ sung, nâng tổng số lên đến 117 gian hàng; trong đó, có 84 gian hàng của các doanh nghiệp ngoài tỉnh tham gia với các mặt hàng như: Dịch vụ du lịch, thực phẩm, đồ uống, thiết bị máy móc, hàng tiêu dùng… Riêng Bình Thuận tham gia 33 gian hàng của 11 hiệp hội và doanh nghiệp, gồm: Hiệp hội Du lịch, Hiệp hội Thanh long , Hiệp hội Thủ công mỹ nghệ và đồ gỗ; các doanh nghiệp ngành hàng: chế biến thủy sản, bia, sản phẩm dệt thổ cẩm truyền thống, nước giải khát, hàng gia dụng, trang trí nội thất, dịch vụ tư vấn xây dựng…và 7 gian hàng ẩm thực của Khu du lịch Suối Cát.
Nhân dịp này, Khu du lịch Suối Cát sẽ khai trương và đưa vào hoạt động khu “Cà phê nhà ma”; khu tham quan, giải trí “18 tầng địa ngục”; tổ chức liên tục các chương trình ca nhạc, khiêu vũ…để phục vụ khách tham quan, du lịch nhân dịp lễ Quốc khánh 2/9.